Kumquat bonbons

Recept kumquat bonbons

Voor 25 stuks

Ingrediënten:
200 gram kumquats
circa 300 ml water
circa 300 gram suiker
75 gram chocolade puur

Bereidingswijze:
Doe de kumquats in een kleine pan en giet er circa 1 1/2 theekop water bij, totdat de kumquats onder water staan. Breng het water aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken op laag vuur. Voeg twee koppen suiker toe (eenzelfde hoeveelheid als het toegevoegde water) en laat de kumquats op laag vuur nog 10 minuten zachtjes doorkoken. Laat op kamertemperatuur afkoelen en laat ten minste 12 uur staan. Verwarm de volgende dag weer voorzichtig tot het kookpunt en laat nogmaals volledig afkoelen. De kumquats zijn nu gekonfijt.

Laat de kumquats goed uitlekken. Verwarm de chocolade "au bain marie". Wentel de kumquats één voor één door de gesmolten chocolade en leg ze op bakpapier te drogen.