Recept falafel
Ingrediënten:
250 gram gedroogde kikkererwten
100 gram ui, grof gehakt
4 teentjes knoflook
2 el fijngehakte verse peterselie
2 el fijngehakte verse koriander
1 tl komijn
1/2 tl gedroogde chilipeper
1 tl bakpoeder
1 tl zout
4 a 6 el bloem
Olie om te frituren
Bereidingswijze:
Doe de gedroogde kikkererwten in een pan met water. Laat een nacht weken en giet af.
Maak het falafelmengsel:
Doe de kikkererwten, uien, kruiden, zout, chilipeper, en knoflook in de kom van je staafmixer.
Pureer het mengsel grof. Strooi de bakpoeder en 4 eetlepels bloem erover en pulseer. Als het deeg aan je handen kleeft, kun je nog wat extra bloem toevoegen. Vorm er een kleine bal van. Doe deze in een kom. Dek de kom af met vershoudfolie en zet het afgedekt enkele uren in de koelkast.
Verhit de olie in een frituurpan tot 190°C. Gebruik 2 eetlepels om kleine balletjes van het deeg te maken. Bak ongeveer vier falafels tegelijk enkele minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.