Recept Mangochutney
Je kan gemakkelijk zelf mango chutney maken. Schil een rijpe mango en snij de mango in kleine stukjes (350 gram). Verhit 1 1/2 el arachideolie in een koekenpan en voeg 1 tl uienzaad (nigella), 1/2 tl komijn zaadjes en 15 gram vers geraspte gember toe. Voeg na 1 minuut 50 ml azijn, 100 gram basterdsuiker, 1/2 gedroogd pepertje (zonder zaadjes) en de mangostukjes toe. Breng aan de kook en laat zonder deksel circa 45 minuten inkoken totdat de mango zacht geworden is en de saus enigszins stroperig. Schenk in een met kokend water omgespoeld glazen potje.
